大豆中含有的异黄酮是一类重要的生理活性物质，具有多种功能，如抗肿瘤作用、对血管的防护作用、类似女性雌激素作用以及抗激素作用、预防骨质疏松症、较强的抗氧化活性和抗真菌活性等。但自然界中资源甚少，目前知道的大豆含量也是式微。

    传统在大豆中提取异黄酮的方法是采用乙醇加热回流的方法，为克服该法加热时间长，杂质溶出物较多的缺点，引入了超声波（频率为20kHz）从脱脂豆粕中提取大豆异黄酮。

超声波提取优势

    效率高：超声波的独特物理特性能够促使植物细胞组织破壁或变形，从而实现更充分的有效成分提取，与传统工艺相比，提取率显著提高。

    时间短：使用超声波提取，省去了不少提取步骤，大大缩短了提取时间，提高了豆粕原材料的处理量。

    要求温度低：超声波提取的最佳温度范围在40-60℃，这有利于保护热敏性成分，避免其在高温下被破坏，同时节约能源。

低频超声波应用

    能量分布：20kHz超声波属于较低频率的超声波，其波长相对较长，这使得它在能量分布上不如高频超声波集中，但仍然能够实现有效的能量传递和处理。

    传播特性：20kHz超声波的传播具有各向异性，方向性强，可以对特定区域进行处理，如豆粕细胞的破碎提取。

    根据文献资料研究显示，大豆异黄酮提取，使用70%乙醇、料液比为1:6、在50℃条件下浸提5小时，大豆异黄酮的得率为4.07mg/g；而在相同的条件下，采用超声辅助提取，提取率为4.23mg/g，提高了3.93%。另一项研究中，使用80%乙醇浓度、80℃提取温度、1.5小时提取时间、1:35料液比，提取三次后，大豆异黄酮的提取率可达10.88±0.120 mg/g。因此，在优化了合适提取条件下，在超声波提取辅助下，提取率得到了提高。

    而且超声波提取技术在提取过程中对大豆异黄酮的抗氧化活性等生理活性没有显著影响，在实际应用中，超声波提取技术不同领域都得到了广泛应用，如中药制剂、食品工业、化学分析等领域。